fix: Umlaute, Foto-404, Account-Menu responsive

Bugs:
- nginx: /uploads/ wurde von der .jpg/.png-Regex-Location geschluckt
  -> ^~ Prefix gibt /uploads/ und /api/ Vorrang vor Regex
  -> Fotos werden jetzt korrekt vom Backend ausgeliefert
- TopNav menu-item Klasse war via <style>@apply definiert -
  Tailwind verarbeitet @apply nur in .css-Dateien, nicht in JSX-style-Tags
  -> alle Klassen direkt am Element + neuer responsive Aufbau
- TopNav mobile-friendlier: Brand-Truncate, Demo-Badge erst ab sm,
  Dropdown max-w fuer Viewport, Touch-Outside-Close, groessere Touch-Targets

Umlaute:
- Alle ASCII-Substitutionen (fuer, ueber, aendern, loeschen, Stueck, Geraete,
  Ruecknahme, Hintertuer, Schluessel, Kuehlschrank, Pruefe, gueltig, etc.)
  konsequent auf Unicode (für, über, ä, ö, ü, ß) umgestellt.
- 26 Dateien betroffen, SQL-Identifier + Import-Pfade + API-Routen ASCII gelassen.
- seed.js: Baeckerei -> Baeckerei.. ah Baeckerei -> Bäckerei

nginx.conf

@@ -7,7 +7,6 @@ http {
     sendfile on;
     keepalive_timeout 65;
 
-    # gzip
     gzip on;
     gzip_vary on;
     gzip_min_length 1024;
@@ -19,8 +18,8 @@ http {
         root /usr/share/nginx/html;
         index index.html;
 
-        # API → Backend
-        location /api/ {
+        # API -> Backend (^~ damit Regex-Locations darunter nicht greifen)
+        location ^~ /api/ {
             proxy_pass http://backend:3001/api/;
             proxy_http_version 1.1;
             proxy_set_header Host $host;
@@ -29,23 +28,24 @@ http {
             proxy_set_header X-Forwarded-Proto $scheme;
         }
 
-        # Uploads → Backend
-        location /uploads/ {
+        # Uploads -> Backend (^~ wichtig, sonst greift die .jpg-Regex-Location unten)
+        location ^~ /uploads/ {
             proxy_pass http://backend:3001/uploads/;
             proxy_http_version 1.1;
             proxy_set_header Host $host;
+            add_header Cache-Control "public, max-age=86400";
+        }
+
+        # Cache fuer statische Assets im SPA
+        location ~* \.(?:js|css|woff2?|ttf|eot|jpg|jpeg|png|gif|svg|ico|webp)$ {
+            expires 1y;
+            add_header Cache-Control "public, immutable";
+            try_files $uri =404;
         }
 
         # SPA fallback
         location / {
             try_files $uri $uri/ /index.html;
         }
-
-        # Cache statische Assets
-        location ~* \.(?:js|css|woff2?|ttf|eot|jpg|jpeg|png|gif|svg|ico|webp)$ {
-            expires 1y;
-            add_header Cache-Control "public, immutable";
-            try_files $uri =404;
-        }
     }
 }