fix: Umlaute, Foto-404, Account-Menu responsive

Bugs:
- nginx: /uploads/ wurde von der .jpg/.png-Regex-Location geschluckt
  -> ^~ Prefix gibt /uploads/ und /api/ Vorrang vor Regex
  -> Fotos werden jetzt korrekt vom Backend ausgeliefert
- TopNav menu-item Klasse war via <style>@apply definiert -
  Tailwind verarbeitet @apply nur in .css-Dateien, nicht in JSX-style-Tags
  -> alle Klassen direkt am Element + neuer responsive Aufbau
- TopNav mobile-friendlier: Brand-Truncate, Demo-Badge erst ab sm,
  Dropdown max-w fuer Viewport, Touch-Outside-Close, groessere Touch-Targets

Umlaute:
- Alle ASCII-Substitutionen (fuer, ueber, aendern, loeschen, Stueck, Geraete,
  Ruecknahme, Hintertuer, Schluessel, Kuehlschrank, Pruefe, gueltig, etc.)
  konsequent auf Unicode (für, über, ä, ö, ü, ß) umgestellt.
- 26 Dateien betroffen, SQL-Identifier + Import-Pfade + API-Routen ASCII gelassen.
- seed.js: Baeckerei -> Baeckerei.. ah Baeckerei -> Bäckerei

backend/server.js

@@ -44,7 +44,7 @@ app.use('/api/geraete', geraeteRoutes);
 app.use((err, req, res, next) => {
   console.error('Fehler:', err);
   if (err.name === 'MulterError') {
-    if (err.code === 'LIMIT_FILE_SIZE') return res.status(400).json({ error: 'Datei zu gross (max. 10MB)' });
+    if (err.code === 'LIMIT_FILE_SIZE') return res.status(400).json({ error: 'Datei zu groß (max. 10MB)' });
     return res.status(400).json({ error: err.message });
   }
   res.status(err.status || 500).json({ error: err.message || 'Interner Serverfehler' });