fix: Umlaute, Foto-404, Account-Menu responsive

Bugs:
- nginx: /uploads/ wurde von der .jpg/.png-Regex-Location geschluckt
  -> ^~ Prefix gibt /uploads/ und /api/ Vorrang vor Regex
  -> Fotos werden jetzt korrekt vom Backend ausgeliefert
- TopNav menu-item Klasse war via <style>@apply definiert -
  Tailwind verarbeitet @apply nur in .css-Dateien, nicht in JSX-style-Tags
  -> alle Klassen direkt am Element + neuer responsive Aufbau
- TopNav mobile-friendlier: Brand-Truncate, Demo-Badge erst ab sm,
  Dropdown max-w fuer Viewport, Touch-Outside-Close, groessere Touch-Targets

Umlaute:
- Alle ASCII-Substitutionen (fuer, ueber, aendern, loeschen, Stueck, Geraete,
  Ruecknahme, Hintertuer, Schluessel, Kuehlschrank, Pruefe, gueltig, etc.)
  konsequent auf Unicode (für, über, ä, ö, ü, ß) umgestellt.
- 26 Dateien betroffen, SQL-Identifier + Import-Pfade + API-Routen ASCII gelassen.
- seed.js: Baeckerei -> Baeckerei.. ah Baeckerei -> Bäckerei

backend/routes/geraete.js

@@ -28,7 +28,7 @@ router.get('/:id', async (req, res) => {
        WHERE g.id = ? AND g.tenant_id = ?`,
       [req.params.id, req.user.tenant_id]
     );
-    if (rows.length === 0) return res.status(404).json({ error: 'Geraet nicht gefunden' });
+    if (rows.length === 0) return res.status(404).json({ error: 'Gerät nicht gefunden' });
     res.json(rows[0]);
   } catch (e) { res.status(500).json({ error: 'Serverfehler' }); }
 });
@@ -63,7 +63,7 @@ router.post('/', [
     res.status(201).json(rows[0]);
   } catch (e) {
     if (e.code === 'ER_DUP_ENTRY') return res.status(400).json({ error: 'Seriennummer bereits vergeben' });
-    console.error('POST geraete:', e);
+    console.error('POST geräte:', e);
     res.status(500).json({ error: 'Serverfehler' });
   }
 });
@@ -88,7 +88,7 @@ router.put('/:id', [
       [seriennummer, typ, bezeichnung || null, kunde_id || null,
        status || 'aktiv', notiz || null, req.params.id, req.user.tenant_id]
     );
-    if (r.affectedRows === 0) return res.status(404).json({ error: 'Geraet nicht gefunden' });
+    if (r.affectedRows === 0) return res.status(404).json({ error: 'Gerät nicht gefunden' });
     const [rows] = await pool.query('SELECT * FROM geraete WHERE id=? AND tenant_id=?',
                                     [req.params.id, req.user.tenant_id]);
     res.json(rows[0]);
@@ -102,8 +102,8 @@ router.delete('/:id', async (req, res) => {
   try {
     const [r] = await pool.query('DELETE FROM geraete WHERE id=? AND tenant_id=?',
                                  [req.params.id, req.user.tenant_id]);
-    if (r.affectedRows === 0) return res.status(404).json({ error: 'Geraet nicht gefunden' });
-    res.json({ message: 'Geraet geloescht' });
+    if (r.affectedRows === 0) return res.status(404).json({ error: 'Gerät nicht gefunden' });
+    res.json({ message: 'Gerät gelöscht' });
   } catch (e) { res.status(500).json({ error: 'Serverfehler' }); }
 });